Si ayer aludíamos al origen del cocido madrileño, hoy queremos presentarles cómo se hace y se sirve este plato en uno de los restaurantes más típicos de Madrid cuya especialidad es, precisamente, este guiso. Nos referimos, por supuesto, a La Bola, siuado en el número 5 de la calle de su mismo nombre.

La Bola abrió sus puertas en 1870 y desde entonces no ha dejado de servir cocidos, los mismos de siempre. Aquellos que se hacían en pucheros de barro individuales y que se cocinaban al fuego lento del carbón de encina, tal y como se hacía antaño.

Una de las tradiciones que conserva este centenario restaurante es que ofrece el cocido en el mismo puchero en el que se cocina, primero la sopa y luego los garbanzos y las carnes acompañadas con repollo rehogado y tomate con comino, guindillas y cebolleta. Vídeo: Youtube, videoandmarketing.

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